ZUPPA DI FARRO E CECI

Procedimento:

Iniziate la preparazione della zuppa di farro e ceci per tempo, ponete i ceci in ammollo in acqua per circa 8 ore.

Trascorso questo periodo tempo scolate i ceci, poneteli in una pentola con abbondante acqua e fate cuocere per circa due ore dall’ebollizione.

Nel frattempo sciacquate il farro e fatelo cuocere per circa venti minuti.

Appena i ceci saranno pronti scolateli e passate alla preparazione del soffritto. Tritate la carota, la cipolla ed il peperoncino e fate soffriggere con un filo d’olio, aggiungete il rosmarino fresco e la salvia fate insaporire.

Aggiungete i ceci, il brodo e fate cuocere per una decina di minuti.

Trascorso questo tempo, togliete qualche cucchiaio di ceci e tenetelo da parte, frullate il resto dei ceci e aggiungete il farro che avrete precedentemente terminato di cuocere.

Riportate sul fuoco la zuppa di farro e ceci per qualche minuto.

Servite aggiungendo i ceci interi, un po’ di rosmarino, un filo d’olio e un pizzico di pepe.