Lasciate il farro a bagno per 2 ore, scolatelo, cambiate l’acqua e lessatelo per un’ora.
Pulite le patate e tagliatele a dadini; tagliate a listarelle il cavolo e tritate la cipolla.
Rosolate le verdure in 4 cucchiai di olio, poi aggiungete il farro lessato, il brodo caldo e la polpa di pomodoro.
Regolate di sale e pepe, coprite e cuocete la zuppa a fuoco moderato per 45 minuti.
Servite la zuppa ben calda con del parmigiano grattugiato a parte e crostini dorati.
ZUPPA DI CAVOLO NERO E FARRO
Zuppetta invernale
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Ingredients
- Ingredienti e dosi
- 600 g di cavolo nero già pulito
- 300 g di patate
- 200 g di farro
- 150 g di cipolla
- 120 g di polpa di pomodoro
- 200 cl di brodo
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- Sale
- Pepe
- Formaggio parmigiano grattugiato